日式抹茶巧克力
白巧克力：120G， 鲜奶油：40ML，抹茶：1大勺
1、鲜奶油倒入小锅，小火加热，关火；
2、白巧克力切小块，倒入加热后的鲜奶油，至白巧克力融化；
3、把抹茶1大勺倒入，拌均后，倒入方型容器中；
4、入冰箱冷藏2小时左右，凝固后切方块，均匀沾上一层抹茶即可
日式抹茶冰淇淋
牛奶200克，淡奶油150克，蛋黄2个，糖80克，抹茶粉15克，玉米澱粉15克
1.将一半的糖、抹茶粉放在盆里混合均匀。
2.另一半的糖与蛋黄混合搅拌至蛋黄液成淡黄色，并加入玉米澱粉混合均匀。。
3.淡奶油与牛奶一起放进厚底奶锅里小火煮开，沖入抹茶糖粉里，待不是特别烫手时，将抹茶牛奶沖入蛋黄液里，边沖边不停搅拌降温，以免烫成蛋花汤。
4.将抹茶牛奶蛋黄糊重倒入厚底小奶锅，用微火边加热边不停划圈搅拌，以免粘锅。看锅内奶糊变稠，勺子上沾的奶糊可以划出线，马上关火。千万不要煮至沸腾。将奶糊隔冷水 降温变凉。
5.将凉透的奶糊盖上保鲜腊放冰箱冷冻两小时以上，看两边冻硬中间稍软，取出用电动打蛋器低速搅拌均匀，再用保鲜膜包上放冰箱冷冻。重複三次以上装进密封容器保存即可。
1、不能把蛋黄糊煮开，否则成蛋花汤就无法挽回了。 2、冰淇淋吃之前最好从冷冻室先移至冷藏室缓10分钟，口感会鬆软。
抹茶冰激凌
淡奶油200克，炼乳50克，抹茶粉半汤匙汤匙，纯牛奶25毫升，
1.将淡奶油打发，当奶油粘在打蛋器上滴不下来了就已经打好了！
2.依次将牛奶、炼乳、抹茶粉加入打好的淡奶油中，打匀！
3.放入冰箱冷冻！
4.40~60分钟后将冰激凌拿出来在做搅拌2分钟（让味道更均匀），再放入冰箱冷冻。
5.5~6小时后即可使用！
没有打蛋器可用几把筷子代替哦!
蜜豆抹茶玛德琳
黄油100克，低粉90克，抹茶粉10克，自製蜜红豆适量，蛋2个，糖70克，无铝泡打粉2克
1.蛋加糖
2.打散
3.筛入低粉和无铝泡打粉
4.筛入抹茶粉
5.加融化的黄油
6.拌匀
7.装入裱花袋冷藏一夜
8.回温后挤入抹油的模子中
9.装饰适量的蜜红豆，中上层190度10分钟
抹茶蜜语
低粉30克，抹茶粉5克，蛋黄2个，细砂糖10克，玉米油15ML，牛奶20ML，蛋白2个，细砂糖20克，柠檬汁几滴，蓝风车淡奶油，细砂糖，草莓，防潮糖粉
1.蛋黄加糖打散
2.加入油和牛奶拌匀
3.筛入低粉和抹茶粉拌匀
4.蛋白加几滴柠檬汁打至粗泡，再分次加糖打成中性蛋白状态
5.先取1/3蛋白混合蛋黄糊
6.再全部混合
7.倒入垫了油纸的模具中，抹平表面
8.预热烤箱，上下火，中下层，160度20-25分钟
9.用小圆慕斯圈切割下来
10.挤上奶油花
11.盖上另一片蛋糕
12.再挤上奶油花
13.装饰上草莓，洒上防潮糖粉
抹茶曲奇 巧克力曲奇
低筋麵粉130克，抹茶粉10克，巧克力粉10克，黄油70克，糖粉50克，鸡蛋液20克
1、黄油加入鸡蛋液，用打蛋器打发至浓稠。
2、除抹茶粉和巧克力粉以外的材料全部分成两等分，再分别加入抹茶粉和巧克力粉，混合揉成两个光滑的麵糰。
3、麵糰搓成圆柱形，用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏半小时，取出切成5毫米厚的片。
4.烤箱预热180度，上下火，中间层，垫上油纸，烤15分钟。
1、如果有饼乾模，可以用饼乾模压出花型再冷藏哦。没有饼乾模的，在这里教大家一个做小圆饼乾的小方法，把麵糰搓成长条后用保鲜膜包好，再塞进用完的保鲜膜纸筒里，用硬物压实，再放进冰箱冷藏，取出切下来就是圆形哦，很棒吧！
2、另外经验之谈：180度烤出来的小饼乾是酥脆的很爽口，喜欢外酥内软的小伙伴们可以用150度。
抹茶蛋糕
鸡蛋，白糖，搅拌器，麵粉，泡打粉，抹茶粉，牛奶，
1、鸡蛋，蛋清和蛋黄分开，蛋清加白糖用电动搅拌杯打成硬泡
2、另外，把麵粉，泡打粉，抹茶粉进行搅拌
3、蛋黄打散加牛奶
4、把蛋黄和麵粉加入到打散的蛋清内，搅拌均匀
5、把麵糊倒入纸杯内
6、微波炉高火3分钟，出炉
抹茶布丁
淡奶油50ML，沖剂型抹茶粉2包，蛋2个，牛奶250ML，糖40克
1.蛋2个加糖打散，加牛奶和淡奶油，加抹茶粉
2.混合后倒入布丁瓶
3.水浴法150度60分钟
抹茶蜜豆玛芬
低粉290克，宇治抹茶粉10克，自製蜜红豆适量，无铝泡打粉5克，鸡蛋2个，安佳无盐黄油100克，淡奶油100ML，细砂糖50克
1.黄油室温软化，加细砂糖打发
2.分次加入蛋液打发
3.分次加入淡奶油拌均匀
4.加入抹茶粉，低粉和泡打粉
5.混合均匀
6.拌入蜜红豆
7.蛋糕糊入模
8.中下层，180度20分钟
红豆抹茶煎饼
A.中筋麵粉130公克，泡打粉4公克，小苏打粉2公克，
B.鸡蛋1颗，细砂糖30公克，抹茶粉2公克，水150㏄，
C.蜜红豆110公克
1.将材料A混合过筛，置入盆中，再加入所有材料B一起搅拌均匀，静置约15分钟，备用。
2.将蜜红豆加入作法1中拌匀，即为红豆抹茶麵煳，备用。
3.取一平底锅加热，用纸巾涂抹上少许沙拉油，倒入作法2的红豆抹茶麵煳，盖上锅盖用小火焖煎约3分钟，再翻面焖煎约2分钟，掀开锅盖再略煎至两面皆熟透、金黄酥鬆即可。
日式抹茶松糕
份量15个。
抹茶粉5公克，无油白豆沙500公克，粗白砂糖250公克
1、取1/2份量的白豆沙，与砂糖、抹茶粉一起放入锅中，以小火炒至糖完全熔化。
2、再加入剩余的白豆沙继续炒至豆沙不黏手。
3、待抹茶豆沙冷却后，取适量填入模型中压实，待定型后扣出即可。
咖啡抹茶牛奶冻
材料1：果冻粉10公克，细砂糖100公克
材料2：鲜奶1000公克，即溶咖啡2大匙，抹茶粉1大匙，蛋黄4个，动物性鲜奶油200公克
1、将材料1干拌后，加入鲜奶煮至90℃即可离火，分成2等份备用。
2、取1等份加入即溶咖啡拌匀，再加入2个已过筛蛋黄拌匀，最后再加入100公克鲜奶油拌匀，过筛后即可倒入布丁杯模型中，即为咖啡牛奶布丁。
3、另1等份鲜奶果冻液加入抹茶粉拌匀，按照做法(2)的步骤分别加入蛋黄及鲜奶油拌匀，过筛后即可倒入布丁杯模型中，冷藏凝结后即为抹茶牛奶布丁。
1、鲜奶油切勿太冰凉，否则会难以拌匀。
2、咖啡粉及抹茶粉可先以少许热水调开溶解，较容易与其他材料拌匀。
抹茶红豆奶油铜锣烧
低粉130克，抹茶粉5克，鸡蛋2个，细砂糖30克，无铝泡打粉5克，蜂蜜30ML，味啉5ML，牛奶90ML，玉米油15ML
1.鸡蛋加糖打散
2.加入玉米油，蜂蜜和味啉拌匀
3.加入牛奶拌匀
4.筛入低粉和泡打粉
5.加入抹茶粉拌匀
6.拌好的麵糊静置30分钟
7.平底锅烧热，倒入麵糊成圆形
8.平底锅大火，出现大泡时翻面
9.翻面转小火
10.放在烤网上晾凉
11.蓝风车淡奶油打发，加入红豆沙继续打发需要的状态。夹在晾凉的铜锣烧上，两面夹上即可
翡翠抹茶慕斯
淡奶油180g，砂糖60g，抹茶9g，吉利丁片2.5片（11g），牛奶60g，蛋糕2片。，6寸圆模份量，6寸心型减少20%。冷藏4小时以上。
1、準备2片戚风蛋糕片，网上有那幺多出色的烘焙大师，关于戚风的做法，我就不班门弄斧了。裁剪的比慕斯模稍微小一圈即可。（我用的是活底蛋糕模）
2、吉利丁片放在冰水里泡软待用。
3、加热牛奶，将软化的吉利丁片放入热牛奶里搅拌至完全融化。
4、在3里加入抹茶粉，拌匀，稍微冷却待用。
5、淡奶油加糖，打至有纹路，但依旧可以缓缓流动的状态。
6、将抹茶牛奶糊糊倒进打发好的淡奶油，搅拌均匀。即成为美味的抹茶慕斯馅。
7、在模子底部铺上一层蛋糕片。
8、浇上抹茶慕斯馅，晃动模具，让慕斯馅可以流到蛋糕片和模子的缝隙里。
9、在慕斯馅上加一层蛋糕片。
10、浇上最后一层慕斯馅，刮平表面。
11、放入冰箱冷藏4小时以上，脱模的时候，只需要用热毛巾在模子外层包裹一会，即可轻鬆脱模啦！
这是个人比较锺爱的一款慕斯喔，清爽的颜色，浓郁的茶香，最重要的是用料超级简单，操作过程也最简便。
脱模切块，加上喜欢的巧克力装饰，无论是外观还是味道都完全可以和蛋糕店里的慕斯媲美喔！
个人比较喜欢香草味的戚风加抹茶味的慕斯，如果您喜欢，也可以做香草味的慕斯加抹茶味的戚风喔。嘿嘿！
抹茶北海道戚风
低粉15克，抹茶粉3克，蛋黄2个，细砂糖10克，牛奶15克，玉米油15克，蛋白2个，细砂糖20克，柠檬汁几滴，防潮糖粉表面装饰
1.蛋黄加糖打散
2.加入油和牛奶拌匀
3.筛入粉类拌匀
4.蛋白加几滴柠檬汁打至粗泡，再一次性加糖打至湿性蛋白状态
5.先取1/3蛋白混合蛋黄糊
6.再全部混合均匀
7.麵糊装入裱花袋
8.挤入纸杯中8分满
9.预热烤箱，上下火，中下层，170度20分钟
10.红豆奶油馅材料全部混合打发
11.装入裱花袋即可
12.红豆奶油馅挤入已冷却的戚风杯中
13.筛上防潮糖粉
抹茶彩云蛋糕卷
鸡蛋3个，低粉80G，糖50G（全放蛋白里，因我自己不喜欢太甜的东西），水50G，色拉油50G，抹茶粉10G，盐1.5G，白醋3-5滴，打发的动物奶油适量
1、把清水和色拉油混合均匀，里面加入蛋黄简单的搅拌几下，然后把低粉筛入，用手动打蛋器轻轻的搅拌均匀，直至没有粉粒状。
2、在一个乾净的容器中放入蛋白，加入白醋和盐，用电动打蛋器打至粗泡，然后分三次依次加入白糖，打发蛋白至硬性发泡。
3、先取1/3的蛋白霜加入到麵糊里，用切拌的方法混合麵糊，接着再把1/3的蛋白霜放入麵糊里继续切拌，最后把麵糊倒入剩余的蛋白霜中轻轻切拌均匀（动作要轻）。
4、取适量的麵糊和抹茶粉混合均匀，倒入麵糊中划拉两下即可呈现彩云状。
5、把麵糊倒入铺有油纸的烤盘里，预热烤箱，170度15分钟（如果是四个蛋的配方建议时间在20分钟）
6、在蛋糕烘烤时，利用这个时间打发动物奶油。
7、出炉后在桌子上震两下倒扣在烤架上，微凉后撕去底部的油纸，切去边角，把蛋糕放在高温布上，上面抹上打发的淡奶油捲成筒状，待10分钟后切断即可。
抹茶轻乳酪蛋糕
份量：8吋圆形烤模1个。
1.细砂糖40公克，奶油乳酪180公克，牛奶180公克，2.熔化奶油120公克，3.蛋黄3个，4.玉米粉40公克，抹茶粉14公克，5.蛋白3个，细砂糖80公克，6.海绵蛋糕体1片
1.将材料1以隔水加热方式一起混和拌打至无颗粒，呈cream状。
2.熔化奶油加入作法(1)材料中拌匀。
(3)蛋黄加入作法(2)材料中拌匀。
4.将材料4一起过筛后加入作法(3)材料中拌匀。
5.将材料5拌打至湿性发泡后，与作法(4)材料拌匀即为馅料。
6.在烤模内部表面抹白油、撒上杏仁粉，将蛋糕体修剪成与模型底部相同大小后铺入模型底部。
7.将馅料倒入作法(6)的模型内，隔水烤焙(蒸烤)，以上火100°C、下火180°C，烤约50分钟。
8.将装饰用鲜奶油打至9分发用刮刀抹在表面装饰、撒上抹茶粉即可。
抹茶蜜豆冰淇淋
蛋黄2个，淡奶油125ml，牛奶250ML，糖60g，宇治抹茶粉5G
1.蛋黄加白糖打发制颜色变白，体积变大。
2.牛奶＋少许香草精小火加热，快煮沸时关火。
3.将牛奶慢慢倒入蛋黄中，边倒边搅拌。
4.将混合好的蛋奶液隔水加热至85度，然后放凉备用。
5.淡奶油打发至6、7分发，然后与冷却的蛋奶液混合。
6.从5中取一小部分，将抹茶粉倒进去搅拌均匀，然后再过滤几次，把抹茶颗颗充分溶解，再去剩下的5混合均匀。
7.要放入冷冻室，每隔一小时搅拌一次，直到搅拌不动为止。
抹茶花生意式脆饼
低粉245克，抹茶粉5克，去皮花生仁100克，鸡蛋2个，细砂糖80克，无铝泡打粉2克
1.鸡蛋打散
2.加糖继续打至糖融化
3.筛入低粉，泡打粉和抹茶粉
4.再倒入熟花生仁成团
5.整成扁长形
6.中下层，180度15分钟
7.取出凉后切厚片
8.中下层，150度20分钟，中途翻面
抹茶蜜豆磅蛋糕
安佳无盐黄油200克，低粉180克，抹茶粉10克，自製蜜红豆适量，糖粉200克，鸡蛋4个，无铝泡打粉6克
1.黄油室温软化
2.加糖粉打发
3.分次加入鸡蛋打发
4.筛入低粉，泡打粉，抹茶粉拌匀
5.加入蜜红豆
6.拌匀
7.入模，中下层，180度10分钟后用小刀划一下，转上火160度下火180度30分钟
抹茶栗香浮岛
A.白豆泥馅500公克，蛋黄100公克，细砂糖67公克，B.低筋麵粉47公克，蓬莱米粉40公克，泡打粉6公克，C.奶油30公克，D.蛋白300公克，细砂糖80公克，E.抹茶粉2公克，水少许，F.蜜渍黑豆20公克，糖渍栗子粒70公克，烤盘1个
1.取钢盆倒入材料A拌匀，再加入混合过筛的材料B搅拌均匀后，再加入室温下软化的材料C拌匀，并分成二等份备用。
2.另取钢盆，先加入材料D中的蛋白，再将材料D中的细砂糖分次加入，并以打蛋器打发至蛋白呈现湿性发泡状后，再分成二等份，并取其中一份打发的蛋白与作法1的一份面煳相互拌匀备用。
3.取作法2的另一份打发蛋白与调匀的材料E拌匀后，再倒入作法1的另一份面煳相互拌匀备用。
4.将作法3的面煳倒入长宽为25×21公分且已铺好烤焙纸的方型平盘中，再均匀放入少许的蜜渍黑豆和糖渍栗子粒后，再倒入作法2的面煳，并均匀放入剩下的蜜渍黑豆与糖渍栗子粒。
5.将水倒入锅中架上蒸笼后，加热至水滚沸，再将作法4排放入蒸笼内，盖蒸笼盖时需留一点缝隙，以大火蒸约10分钟后，再将蒸笼盖完全盖好，并以大火蒸继续蒸约15分钟，待蒸好时趁热将烤焙纸撕开，放在架上待凉后即可切块。
抹茶冰淇淋
牛奶不能煮到沸腾，因为温度过高会使抹茶蛋黄煳中的蛋黄变熟成为蛋花。每2小时将冰淇淋取出搅拌，做好的冰淇淋口感才会绵密鬆软。
1.蛋黄75公克，细砂糖135公克，玉米粉15公克，2.抹茶粉20公克，热水40公克，3.牛奶275公克，4.鲜奶油275公克，5.蜜红豆165公克
(1)事先将抹茶粉融于热水拌匀后，再将材料(1)用打蛋器拌匀，此时即可加入抹茶液一起拌匀。
(2)将牛奶加热至沸腾前熄火，并徐徐倒入作法(1)中拌匀，待其冷却备用。
(3)鲜奶油打至6分发后，与冷却的作法(2)拌匀，再加入沥乾的蜜红豆拌匀，即可倒入四方浅盘模型中冷冻。
(4)待冷冻2小时后，即可取出用汤匙搅拌，使与空气结合，此步骤重複3∼4次后，冰淇淋即完成。
